Viismauste - vaikea tavoiteltava, valmista itse

05.01.2019

Viismauste on Itä-Aasian keittiössä varsin usein käytetty maustesekoitus. Kuten jo nimikin antaa "osviittaa" niin viismauste on viiden mausteen sekoitus.

Viismauste - chilijauhetta, fenkolinsiemeniä, neilikkaa, kanelia ja tähtianista.
Viismauste - chilijauhetta, fenkolinsiemeniä, neilikkaa, kanelia ja tähtianista.

Viismausteesta on muutamia eri versioita jotka hieman vaihtelee seutukunnittain siellä pienessä, piskuisessa Itä-Aasiassa. Mutta yritetään ymmärtää, koska eihän siellä ole niin paljon väestöpohjaa että kaikki pysyisi samassa genressä.

Viismaustetta löytyy varmimmin ns. "oriental food shop" tyylisistä kaupoista. Voit olla onnekas ja hankkia mausteen sieltä.

Muuten on todella vaikeaa viismausteen kanssa eli käytännössä on itse tämäkin tehtävä.

Viismauste on viiden mausteen sekoitus

Tarvitset viismausteen valmistamiseen puhtaan paistinpannun. Mausteet ovat tähtianis, fenkolinsiemen, neilikka, kaneli sekä kuivattu chili. Lisäksi tarvitset morttelin.

  • Kanelia 2 tl jauhettuna
  • Kuivattua chiliä myllystä
  • Fenkolinsiemeniä 1 tl
  • Neilikoita kokonaisia 1.5 tl
  • Tähtianista 4 kpl
  1. Kuumenna puhdas paistinpannu ja paahda fenkolinsiemenet, neilikat ja tähtianikset sekoittaen noin 1 minuutin ajan.
  2. Kaada mortteliin.
  3. Lisää kaneli sekä muutama kierros myllystä chiliä.
  4. Jauha morttelissa mausteet kunnolla.